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简介
油条是小吃摊最常见的小吃之一。但慢慢地人们越来越不爱去小吃摊买油条。 原因有三。 1、是油条里含有明矾,是人们不爱吃的原因之一。因为矾吃多了会得老年痴呆。 2、是炸油条的油千万遍的炸,经常吃这炸的老油,有损健康。 3、制作油条过程可能不太卫生。 因为有了以上原因,所以迫使我们在家里自己制作油条。
原料
面粉 500克, 鸡蛋 一个, 水 250+25克, 小苏打 4克, 无铝泡打粉 3克(不要用香甜泡打粉,那个含铝), 盐 15克, 油 15克
步骤
1中筋面粉倒入容器中,也可以用高筋面粉,效果更好。再加入小苏打和泡打粉以及盐混合均匀
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2加入一个鸡蛋和250克水,和油
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3然后和成面团
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4会有些干,不要紧,再分次加入另外的25克水
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5面和得稍软一点,炸的时候会比较好炸。然后表面喷些水,放一晚上。时间不一定象我这么长,短一点也可以。我是早上现炸的。所以前天晚上揉的面
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6案板上抹油
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7将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油,所以不会粘
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8根据你要炸的锅的大小,将面片切成小长方形面剂子
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9每二个放在一起
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10用筷子一压
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11将筷子取走,如图所示
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12将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定
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13锅里放少许油,大约油温升高后,扔一个小面团放进去,会慢慢浮起,就可以下油条坯子了
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14慢慢炸至金黄色,会变大膨胀,才算成功
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15炸好的油条,有油香和蛋香,相当好吃
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