原料
麻鸭 一只(三斤四两)，主材, 用料, 糯米, 香菇, 火腿, 大麦仁, 提子干, 红枣, 白果, 腰果, 红枣, 八角, 香叶, 生姜, 葱, 花椒
步骤
1糯米浸泡两小时后 上蒸锅蒸熟
2鸭子从下方开小口 将肚子处理干净后 把少量黄酒倒入鸭肚子里来回晃晃倒出去除腥味再用老抽
3盐将鸭子全身里外抹匀 腌渍半天
4把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽、红葡萄酒、香油、调好咸味
5再把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子 不要塞太满 煮后糯米会膨胀
6然后用消过毒的针线将鸭肚子缝和 防止煮时馅料跑出来
7锅中入油 油热时 将油均匀的淋在鸭身上 呈金黄色后 将鸭子放在一旁
8炒锅入少油 将八角、香叶、生姜、葱、花椒放入起香后倒入生抽、黄酒、糖加开水再将鸭子放入大
9火煮开 转小火炖两小时用筷子戳动即可大火收卤视咸淡加盐
