简介
【烫面面团】就是用沸水和成的面团，比冷水和的面团要软，面粉用沸水烫过后，面筋被烫断，没有韧性，口感很软，更宜消化，即使凉了，也不会变硬，深受老年人的喜爱！
原料
中筋面粉, 沸水, 冷水, 肉末, 豆角, 橄榄菜, 食用油, 红薯淀粉, 料酒, 老抽, 生抽, 蚝油, 糖
步骤
1面粉倒入无油无水的大碗中，慢慢加入沸水
2边倒沸水，边用筷子快速地划圈搅开面粉，成干面絮状
3等面粉不烫手了，倒一点冷水搅匀
4用手揉成光滑的面团，放置一边待用
5剁好肉末，用一点淀粉拌匀，豆角切成粒
6热锅冷油，倒入肉末快速划散，加入料酒炒匀
7倒入豆角粒炒匀
8加入橄榄菜，再倒入适量老抽、生抽、蚝油、糖翻炒均匀
9炒好的豆角肉末橄榄菜馅料盛入碗中备用
10烫面团分成5份，取1份擀成圆饼
11圆饼中间放入两勺馅料
12用圆饼包裹住馅料
13将圆饼反扑底部朝上，用手轻压圆饼整形
14依次做好饼，在饼面刷上一点水
15饼面撒上一点芝麻
16电烤盘加热后刷上一层油
17把馅饼一个个排入烤盘中，小火煎制两分钟左右
18再翻面煎两分钟
19两面煎成金黄色装盘食用
