茄子, 猪(牛)肉碎, 蒜头, 姜
1茄子纵切一半,蒜切末,姜切末
2肉碎用生抽,盐,酒,生粉,水抓匀,腌半小时左右(时间可多不可少)
3蒸锅烧沸,放入茄子蒸熟,10--15分钟左右
4另起油锅,放入腌好的肉碎,炒到发白后,再加一点酒,清水,再翻炒一会。最后加入勾芡水用大火稍微收一点,不用太干
5将做法4均匀浇在蒸好的茄子上即可
这道菜茄子完全没有任何调料,所以肉碎的汁和味道都可以适量加重,才能够让清淡的茄子吸满味道。