原料
鲜鱼: ， 偏肥五花肉: ， 水豆豉: ， 郫县豆瓣辣酱: ， 料酒: ， 红辣椒: ， 绿尖椒: ， 姜蒜末: ， 香葱末: ， 生抽: ， 菜籽油: ， 糖:
步骤
1鱼去鳞去内脏洗净 用料酒腌制10分钟左右 （特别怕腥的童鞋可以在鱼肚里塞上葱姜丝）五花肉切黄豆粒大小肉丁 青红辣椒切碎末
2热锅倒油 下姜蒜末爆香 下五花肉丁煸炒至瘦肉变白肥肉略冒油
3下水豆豉与豆瓣辣酱与肉丁翻炒均匀 倒入适量料酒 少量生抽
4略煸炒一会儿 放入少量糖调味关火
5鱼装盘 将刚炒完的肉丁豆豉酱料铺满鱼身表面 表面再撒上青红椒碎 香葱碎
6放入蒸锅大火蒸10分钟 关火上桌
小技巧
肉要选肥肉多的 肥肉丁会提香整道菜 如果喜欢酱香味重一些炒酱料时可以再放一小勺大酱
