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简介
老少皆宜的一份面食。
有肉有面也有菜。
吃一碗就饱饱的了 营养也均衡
下面的配料是一人份。人口多的 酌情加量
原料
茄子 1个, 青椒 1个, 五花肉 50G, 面条 1小把, 生抽, 蚝油, 甜面酱 1大勺, 黄豆酱 1大勺(没有可以省略), 鸡精, 鸡蛋 一个(不想加可以省略)
步骤
1食材集合
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2先把茄子切丁,放入3、4克盐浸一15分钟左右。只有加了这一步,才能保证茄子吃油吃的少。
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3趁着盐浸茄子的功夫 我们可以做其他准备。五花肉切丁,加生抽蚝油腌制一会
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4青椒切丁,如果给孩子吃 就要用菜椒
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5起锅烧开水,加入面条。
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6面条煮熟后,过一下凉水,可以防止面条沾粘
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7做完上面几部,茄子也腌制的差不多了 ,用手把茄子里的水分挤出来
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8热油锅,不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。会发现油越来越多
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9放入茄丁
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10翻炒后,加入青椒,加入漫过茄子的热水。煮开
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11不要把汤汁收的太干。汤汁拌面更有味。这时候加入甜面酱和豆瓣酱 。比例随意
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12翻炒均匀 即可出锅
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13过好凉水的面放入碗内。盖上打卤料。如果想更香的话。可以再另起油锅,放入10多颗花椒煸香后,把热花椒油浇淋到打卤面上。
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小技巧
1.要想做到少油的茄子,就要提前用盐浸茄子。
2、腌制肉 加蚝油可以让肉更鲜美
3.如果想让面更香的话。可以再另起油锅,放入10多颗花椒煸香后,把热花椒油浇淋到打卤面上。