简介
下为8个75g的量
原料
低筋面粉 100g, 咸蛋黄 8个, 白莲蓉 320g, 转化糖浆 75g, 玉米油 25g, 枧水 2g
步骤
1咸蛋黄用二锅头粘匀，烤箱200℃，烤7分钟取出放食用油里泡一下备用
2转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀，倒入低筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时
3莲蓉分成40g一个，蛋黄从油中取出用厨房纸巾擦去多余的油
4每份莲蓉包一个蛋黄在里面
5松弛好的面团分成25g一个，包入蛋黄莲蓉馅料
6月饼模子撒粉，月饼压出花型放烤盘上
7烤箱180℃预热，月饼喷水，入烤箱烤10分钟定型
8取出表面刷蛋液，继续烤15-18分钟（蛋液=一个蛋黄+半个蛋清+1大勺清水）
9烤好的月饼，晾凉，密封，回油3-5天即可食用
