简介
酒店的椒盐排骨很受欢迎，唯一的缺点就是油大，吃第二块就会觉得腻。经过我改良的椒盐排骨，无需油炸，更适合家庭餐桌，也更加浓香入味。 跟我学，只需三步即可轻松做出完胜酒店的无油版椒盐排骨：第一步，排骨提前腌制底味。第二步，烘烤代替油炸，好吃不腻。第三步，五种调料炒出风味十足的椒盐蘸料。
原料
精肋排, 蒜, 姜, 生抽 腌料, 料酒 腌料, 糖 腌料, 白胡椒粉 蘸料, 五香粉 蘸料, 红糖水（或蜂蜜水），刷料, 盐 蘸料, 黑胡椒粉 蘸料, 花椒粉 蘸料
步骤
1取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排
2大蒜加少许盐捣成泥
3加水静置10分钟后滤出蒜汁
4排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖
5继续加入少量白胡椒粉和五香粉
6拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上
7花椒炒香
8捣成粉
9按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉
10炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤8的花椒粉
11炒出香味即可
12取出排骨
13烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水
14入烤箱烤15分钟
15取出翻面
16刷红糖水
17入烤箱继续烤15分钟
小技巧
1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。 2、腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料。 3、花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和。 4、胡椒粉用现磨的那种更香。 5、排骨刷蜂蜜水更好，我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。
