原料
鸭血, 豆腐, 高汤, 鸡蛋
步骤
1先将鸭血清水洗净，切成见方的块
2豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水
3汤锅置火上，倒入高汤烧开
4放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起
5另起一锅,摊好一鸡蛋皮,切丝即可.摊不好的话,直接打成蛋液直接倒汤里也可以
6在汤中加入细盐等调味
7待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液.起锅盛入汤碗内即可
小技巧
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、细腻肌肤亦很有好处。
食谱注意事项 豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；与菠菜同吃时,将菠菜提前绰水可去处大部分草酸; 豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
健康提示 色泽美观，营养丰富。补铁促血。尤其适合幼儿补铁,妇女养颜.
