茄子 1根, 尖椒 2个, 鲜香菇 6-7个, 葱花, 盐, 酱油
1茄子和尖椒洗净,去蒂、剖开,切条
2鲜香菇洗净,大块的对切一下,小块的可以不用切。香菇下滚开水里焯一下,捞出。
3锅烧热,不放油,下茄子条小火煸炒,至水干盛出
4锅加油,烧热后下葱花和尖椒段煸炒出香味,然后下茄条、香菇、少许盐和酱油继续大火翻炒,直尖椒断生即可出锅
1、无油先炒茄子可以防止茄子吸油 2、香菇焯一下就好,去腥味,不用煮太久