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简介
在记忆里,爸爸最爱吃的就是妈妈包的腊肠粽子,每年端午,妈妈都会包上好多粽子,然后煮出来放在凉水里冰一冰,取出来吃的时候蘸着香香的花生碎,那个满嘴香喷喷的味道至今记忆尤深。现在妈妈老了,很少包粽子了,估计爸爸早就馋那一口了,包好粽子回家看看去。 本菜谱里的这款粽子制作方法采取糯米加生抽、盐预拌好口味,这样可以让粽子味道更入味,当然你如果希望粽子打开是红白相间的,那你可以省略放生抽这一环节。需要强调的是:如果你没有看懂菜谱图,你可以打开给大家连结的包粽子视频看看包的过程。http://my.tv.sohu.com/us/63257789/65283717.shtml 如果不喜欢粽子糯的口感,可以把糯米减到250克再加250克大米,不过这个口感会硬一些。
原料
圆糯米 500克, 腊肠 200克, 麻线 适量, 生抽 适量, 盐 适量, 苇叶 适量, 花生 80克
步骤
1把糯米花生放在水里泡一两个小时,把腊肠切片或切丁待用,如果不喜欢粽子糯的口感,可以把糯米减到250克再加250克大米,不过这个口感会硬一些。
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2控去水后,加入适量生抽、盐,还可以把泡过的花生切碎拌在糯米里,自己喜欢什么口味的,就加上什么(注意盐不要放得太多,因为腊肠本身也有咸味)
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3粽叶可以提前用水煮两分钟再洗干净。用剪刀剪掉粽叶的硬梗,然后卷成漏斗状。
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4装入一半调好的糯米,压实
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5放入腊肠,如果为了好看,也可以把腊肠片塞在边上,这样煮好后剥开来就可以看到美丽的腊肠花纹
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6再盖上一层糯米压实
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7转一下方向,按压住粽叶的边,将上面的粽叶盖过来。
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8(四角粽的包法要领:折后面的粽叶盖住糯米后,用另一手的虎口处卡握住,这样就可以定型为四角粽子了,剩下的粽叶沿粽形折起即可。) 因为拍图有限制,很难表达明白,大家可以看一下下面这个包粽子的视频,方法一目了然http://my.tv.sohu.com/us/63257789/65283717.shtml
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9用麻线五花大绑扎起来
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10包好的粽子放电高压锅里面加入没过粽子的水,按煮米饭键或煮粥键都可以,煮好后显示灯自然会亮
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11煮好后成品图(这是糯米加了生抽后的腊肠粽子)
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12煮好后成品图(这一款糯米没有加生抽调料,所以看起来红白相间特别好看,不过吃起来没有加生抽的味道香,你可根据自己喜欢什么口味去调馅)
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小技巧
1、粽叶煮一下既可以消毒又可以包的时候让苇叶不容易脆裂 2、放入腊肠,如果为了好看,也可以把腊肠片塞在边上,这样煮好后剥开来就可以看到美丽的腊肠花纹 3、你可根据自己喜欢什么口味去决定要不要把糯米调味 4、如果不喜欢粽子糯的口感,可以把糯米减到250克再加250克大米,不过这个口感会硬一些。 5、四角粽的包法要领:折后面的粽叶盖住糯米后,用另一手的虎口处卡握住,这样就可以定型为四角粽子了,剩下的粽叶沿粽形折起即可。