和风麻婆豆腐 0

简介

怕辣又想吃川菜的“饭桶”福音---和风麻婆豆腐

原料

豆腐豆腐,比较硬身那种, 猪肉末, 台湾甜面酱, 豆瓣酱, 大葱, 蒜蓉, 花椒粉 这个看个人口味啦

步骤

1猪肉末用酱油、绍酒、糖、麻油腌味,

2传说中的甜面酱!

3烧开水,水中放盐,然后下切好的豆腐煮一分钟。

4烧热锅下油,爆香蒜蓉,下猪肉末炒8成熟,下甜面酱和豆瓣酱一齐炒匀,下豆腐炒匀(注意力度不要炒烂豆腐哦),

5加一杯水,下糖、味精、盐、花椒粉(按口味怕辣就免啦吧)调味。下生粉水使汁变稠,

6最后放上大葱片完成。

小技巧

这个绝对不正宗的麻婆豆腐,却很适合不太爱辣口味偏甜的南方人和日本人。其实这个菜谱来源于名厨陈健一,这个谁是陈健一呢?如果有看过一部日本《料理铁人》的真人show,就知道创纪录67次胜利并连胜17场的名厨陈健一。陈本身是在日台湾人二代,是在日川菜前期推广任务。而他所做的菜也很有有台湾的影子,而这个麻婆豆腐还真是最有代表了,又香又甜又不太辣,而最重要的是,这个菜实在又一15分钟完成的下饭菜,看着是不是已经想吃两碗白饭呐!~

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