简介
湖南永州地方特色菜肴
原料
仔鸡 1只, 仔姜 适量, 老姜 适量, 红椒 适量, 花椒 适量, 大蒜 适量, 干辣椒 适量, 醋 适量
步骤
1将仔鸡没入凉水中，大火煮开，关火，开盖泡两个小时，捞出鸡切件，图中的鸡没掌握好火候，焖过了，应该鸡骨是带点血丝比较好
2准备好配料姜蒜
3花椒和干辣椒一起先爆香
4加入鸡肉翻炒
5加入老姜，炒匀后加入醋和泡鸡的水，喜欢酸就多加点醋，煮入味
6加入仔姜、红椒、蒜，炒匀后加盐、味精调味即可
7出锅
小技巧
不要用陈醋，最好选用酿造米醋，喜欢吃辣的可以放点小米椒
