简介
让你停不了口。。
原料
材料： , 焦糖材料：糖90g，冷水30g, 。。。。。。。。。。。。。。。。, , 布丁材料：蛋黄3个，全蛋3个，香草精1/4小匙，牛奶300 ml，砂糖2大匙。, 。。。。。。。。。。。。。。。。, 蛋糕材料：, 牛油4大匙，低筋面粉5大匙，蛋黄3个，牛奶60 g，香草精1/4小匙，, 蛋白3个, 糖2大匙
步骤
1做法： 1. 煮焦糖：小汤锅里放入糖和水，轻轻摇晃一下，令两者混合均匀，开小火，不要搅拌。煮至颜色变成浅褐色浓稠，然后关火，不能煮太干，不然倒不出。把焦糖倒入7寸模型里，轻轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。
22. 布丁液：牛奶300g与砂糖2大匙放入汤锅中加热至砂糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入大碗中，用打蛋器轻轻打匀（不要打到起泡），将蛋汁倒入牛奶中快速拌匀，加入香草精1/4小匙搅拌均匀，再用滤网过滤备用。
33. 牛油加热融化，熄火，筛入低筋面粉拌匀，蛋黄打散之后也加入拌匀，倒入牛奶，再加热，然后搅拌至均匀融合。加入香草精1/4小匙拌匀。预热烤箱至150 C
44. 蛋白分两次加入糖打到中性发泡（提起搅拌头，蛋白泡呈略为弯曲状但不会滴落），用刮刀把蛋黄面煳轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀。
55. 把布丁液倒入烤盘里（刚刚的焦糖应该已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊里有很多蛋白气泡，所以比重比布丁液轻，会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拨平面糊表面，把烤盘整个放进另一个大烤盘里，在烤盘之间注入热水，大约1.5cm高，烤箱隔水烘烤约45分钟即可。等蛋糕降温时即可脱模。脱模时可用细薄的纸片或竹签轻轻沿着烤盘四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出（要小心焦糖漏出来）。
