特点：外酥里嫩，农家美食。 小贴士：茄子含热量很高，可供甲状腺患者及大病后、消化力弱、需恢复体力的人食用。
茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量
1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。 2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。 3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。
