原料
鸡爪 1斤, 小米椒 半斤, 花椒, 大料, 蒜瓣 7-8个, 盐 5克, 热开水 800ML, 柠檬片, 白酒 10ML, 鸡精 3克
步骤
1鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲，将鸡爪焯水（加点料酒加点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看个人喜好了
2捞出晾凉（若加入冰水中激一下的话，口感会带脆嫩感）
3小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点
4大盆中加入适量花椒和大料，7-8个蒜瓣，5克盐，冲入800ML热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和10ML白酒，再加3克鸡精，搅拌匀
5将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了
小技巧
1、小米椒的多少直接影响辣的重度，大家按自己的承受 重度适当加减； 2、热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西，同 样的，鸡爪子也要等完全冷怯后再投入； 3、盐可以适当多放点，不然会很淡，最好泡上实足两天后再吃。
