简介
买肉的时候老板送了很多很多肉皮，数量之多处理到飙泪。原本只是想念那Q弹的口感，想解解馋而已，结果有这么多，就寻思著一半做成肉皮冻一半留着爆炒或者做卤味好了。 猪皮富含胶原蛋白，养颜美容圣品^___^
原料
猪肉皮, 生姜, 八角, 小茴香, 香叶, 桂皮, 蒜, 葱, 料酒, 陈醋, 香油
步骤
1肉皮洗净，直接下沸水煮大约10分钟左右，捞出刮去脂肪和表面的余毛（煮熟后刮油脂比较容易）
2再烧一锅干净的水，把处理好的肉皮放入，加料酒，姜片再煮10分钟
3捞出洗净，把未刮干净的脂肪等再仔细收拾一遍，脂肪处理越干净，肉皮冻越透明，卖相越好看。处理完之后重复2的步骤再煮5分钟
4再次捞出洗净，切成细条，放入高压锅，加适量的水，建议肉皮与水的比例为1:6，把八角、小茴香、香叶、桂皮、姜片装入茶叶包一起放入，再倒入料酒。大火烧开，听到响声转小火再煮半个小时
5出锅加适量盐，倒入干净的容器放入冰箱
6凝冻后取出切块，用蒜茸、葱花、生抽、陈醋、香油调成酱汁淋在肉皮冻上就可以开动啦～
小技巧
用高压锅熬肉皮可以省时省力很多，普通锅要熬煮一到一个半小时，高压锅半个小时到三刻钟左右就够了^^一定要煮透，不然凝冻后切了会碎哈～
