简介
刚学的〜 全过程带手套！ 防止手心温度影响塔皮
原料
黄油 125g, 糖霜 65g, 鸡蛋 半个, 面粉 215g, 香草精 适量, 除尘纯面粉 适量 用于防粘的, 牛奶 350ml, 果胶 100g, 泥猴桃 2个, 草莓 7〜8个 多一点也可以, 罐头菠萝 一两片, 罐头桃子 1个, 即用蛋黄粉 100g
步骤
1面粉与糖霜混合均匀 黄油用指尖捏碎后与面粉混合 捏至沙状（米粒大的沙） 加入蛋液和香草精揉至形状出现 后置于板上揉至颜色均匀（不要揉过了！） 撮成圆柱体 拍打至扁平 再放入不粘的塑料袋里（很难形容是什么塑料袋、就是大个的厚的塑料袋）拍平一点 折叠塑料袋 放入冷冻室
2打蛋器打牛奶 边打边加入即使蛋黄粉（！！！） 一定要慢慢加 打成锥状 装进裱花朵（不要剪） 放入冰箱
3切水果 包上保鲜膜 切好看一点 它直接影响到水果塔的成色
4面团取出 把塑料袋割开成一张薄膜状 隔着塑料袋擀面团 擀开了把塑料袋和面团分离 双面撒上一点除尘面粉 盖上塑料袋继续擀 擀至薄皮状拿磨具印 一般可以印12个塔皮 用刮刀把周围多余的面皮刮掉 整平面皮 拿叉子再底部戳洞 尽量戳多
5放进预热的烤箱170度20〜25分钟
6拿出烤好的塔皮和奶油拿出来 水果拌上果胶 奶油挤在塔皮上 水果摆在表面
7完工咯〜
小技巧
吃之前最好稍微烤一下或者冻一下 不然奶油太坨了
