水果乳酪塔【附图】 0

原料

塔皮用料: ， 无盐黄油: 80g， 糖粉: 40g， 蛋黄: 30g， 低筋面粉: 140g， 盐: 1g， 乳酪塔馅儿: ， 安佳奶油奶酪: 250g， 自制酸奶（浓稠型）: 120g， 细砂糖: 40g， 鸡蛋: 60g， 柠檬汁: 3-4滴， 玉米淀粉: 1.5g， 表面装饰: ， 喜欢的水果 或果酱: ， 薄荷叶:

步骤

1室温软化的无盐黄油放在搅拌碗中，用刮刀按压顺滑，加入糖粉，用蛋抽搅拌成整体泛白，体积1.5倍大，加入蛋黄继续搅拌均匀。

2加入蛋黄继续搅拌均匀。

3加蛋黄搅拌后的状态

4筛入低筋面粉和盐，用刮刀搅拌至松散无干粉状态，不需成团

5在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，冰箱冷藏松弛一小时左右

6制作乳酪塔馅儿：室温软化的奶油奶酪，用刮刀按压顺滑，加入细砂糖，擦底按压搅拌后，加入无糖酸奶，鸡蛋 柠檬汁 玉米淀粉依次搅拌均匀 图 如下

7自制酸奶

8加入的酸奶

9加入的柠檬汁 还有鸡蛋

10最后加入玉米淀粉

11制作乳酪塔底

12把松弛好的面取出，揉成面团

13擀成比塔摸大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，用叉子在塔皮底部戳洞

14将乳酪馅儿全部倒入步骤13

15送入预热好的180度烤箱内，烘烤50分钟取出，放至微凉

16倒扣脱模

17乳酪塔做好了

18天如你所喜欢的水果或果酱即可食用