简介
在网易上看到的 发上来是为了收藏起来以后可以尝试。来源:网易新媒体(美食天下)。【墨鱼汁】主要成分是黑色素,其中富含岩藻糖的多糖-肽复合体,具有较好的抗肿瘤作用,且无毒副作用,其抗肿瘤作用是由于增强免疫系统功能,特别是增强细胞免疫功能的结果。吃完咧嘴一笑 别有一番美景
原料
Arborio大米 2人份, 鲜虾 若干, 爱尔兰贻贝 若干, 蛤蜊 若干, 洋葱 1小个, 独头蒜 2个, 番茄 1个, 柠檬 1个, 干欧芹碎 适量, 以下为调料:, 含盐牛骨高汤 500ml, 辣椒粉 适量, 黄油 适量, TintaDeSepia墨鱼汁 10ml
步骤
1主要材料备齐。
2网上能买到西班牙米,不过这里用的是意大利米。
3与国内米的区别主要是淀粉含量吧,如果觉得麻烦,也可以选用国内的东北圆粒米替代。
4Tinta De Sepia的墨鱼汁,好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好,不过可想而知家庭操作太麻烦,还是用现成的好了。
5鲜虾去虾枪虾脚去虾线,蛤蜊贻贝洗净;大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。
6黄油融化,放洋葱粒煸炒至透明状。
7放入蒜蓉炒出香味。
8倒入番茄丁翻炒至番茄出汁,加入干欧芹碎继续翻炒。
9网上说Arborio大米不要洗,就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。
10加入适量辣椒粉,将大米和蔬菜底料翻炒均匀。
11加入100ml左右的高汤翻炒。
12看到汤汁略有收干,立马继续加高汤,这个动作慢慢重复三次,小火约12-15分钟左右,期间持续翻搅,留约100ml高汤备用。
13取一勺墨鱼汁,差不多10ml左右。
14加入墨鱼汁,小火慢慢翻搅均匀。
15加入剩余的高汤,将米饭翻匀摊平,期间可以要试试米饭熟了没。
16将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。
17柠檬切成角挤汁淋入饭中,柠檬角也丢进锅。
18盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。
19出锅后可以再撒点欧芹碎。
小技巧
小窍门: 1、高汤调好味道比较好; 2、墨鱼汁有股特殊的鲜味,但不宜放过多; 3、高汤和墨鱼汁都有咸味,建议不另外放盐; 4、海鲜的种类可根据个人喜好决定。 5、也有最后加芝士焗烤的做法,可以试试。