原料
鸡腿 2只, 洋葱 1个, 红甜椒 1只, 生姜丝 少许, 红酒 2杯, 盐 适量, 糖 少许, 胡椒粒 少许, 酱油 少许
步骤
12.鸡腿去骨,用刀背将肉稍加拍松.用红酒半杯、盐、糖、胡椒粒、酱油及生姜碎腌制约20分钟备用
23.洋葱洗净切丝,红甜椒洗净切丝备用;锅内注少许油,将洋葱丝及红甜椒丝煸炒至断生起锅铺在盘底
36.煎锅注油,将揩干腌汁的鸡腿鸡皮面朝下,中小火煎至焦香,翻面稍煎后,加入红酒(约1杯半)、糖、胡椒粒、酱油,大火烧开后转中小火焖煮至汤汁收浓起锅,斩成小块后放2中配菜上即可上桌
小技巧
这道红酒鸡排,佐料以红酒为主,制作过程也极为简单,但是口感相当独特。 红酒中的果酸成分使鸡肉纤维异常的柔和软嫩,同时鸡肉特有的香气也借助红酒牵引了出来。