简介
俗话说，头伏饺子二伏面，已经迎来了今年的头伏，顺应节气大家纷纷吃起了饺子。在这个当口，我也上一道饺子吧，丰富一下我们的餐桌。 今天我上的这个饺子，是打破传统，用紫甘蓝做的馅料。紫甘蓝中的花青素具备很强的抗氧化效用及抗朽迈的功效。除了花青素，紫甘蓝还含有硫元素，可维持皮肤的健康。皮肤过敏的女性可大量食用。 平时紫甘蓝拿来炒的话不如绿色圆白菜口感好，所以受青睐程度大大不如圆白菜炙热。但紫甘蓝中的营养素颇高，就拿抗氧化及抗衰老的功效来说，女生们就会很神往了吧。
原料
肉馅 100克, 紫甘蓝 250克, 面粉 300克, 干木耳 5朵, 葱花 少许, 清水 适量, 盐 2茶匙, 白胡椒粉 1茶匙, 姜粉 1茶匙, 五香粉 1茶匙, 料酒 1汤匙, 生抽 1汤匙, 鸡汁 1汤匙, 花椒水 少许, 香油 2汤匙
步骤
1肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀
2放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅
3紫甘蓝去老皮切碎末备用
4干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅
5面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子
6按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可
小技巧
1、我揉面用了约170克左右的清水和面，供参考。 2、和面的时候，所需水量根据面粉的吸水量灵活掌握。
