莴笋500克，芝麻油、辣椒丝、姜丝、花椒、精盐、白糖、米醋各适量。
1、莴笋去皮洗净，切成片，加精盐腌15分钟，挤去盐水。 2、锅置火上，加入芝麻油烧热，用辣椒丝、姜丝炝锅，加入清水、白糖、米醋，待糖溶化后，浇在莴笋片上拌匀。 3、另起锅，加入芝麻油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒不要，将花椒油浇在莴笋片上，用盘扣上，闷15分钟后即可食用。
特点 脆嫩爽口，酸辣鲜香。 爱心便签 此菜为山西风味菜肴。 莴笋能清热化痰，宽胸利水，有减肥作用。
