简介
南瓜含有丰富的营养，在国际上更被视为极佳的保健食材。蒸过的南瓜有着自然的甜，蒸蛋有着蛤蜊天然的鲜。不须任何调味，用电锅蒸出营养！蒸出美味！
原料
食材, 有机南瓜(小型) 1颗(500g), 鸡蛋 2颗, 白虾(可省略) 6只, 蛤蜊汤汁, 大文蛤 6颗, 姜片 1片, 米酒 1小匙, 水 200ml
步骤
作法
01
备好所有食材。南瓜先用软刷将外皮刷干净。蛤蜊吐好沙并刷净外壳。虾子去头去壳去肠泥，两只保留虾尾(装饰用)，其余切碎，备用。(透抽碎蒸过易出水，省略较易成功)
02
取一小锅煮[蛤蜊汤汁]，先倒进水、姜片和米酒，待水滚再放进蛤蜊，蛤蜊略开口即捞出，留两颗装饰，其余蛤蜊肉挖出并切碎，汤汁则放凉备用。(蛤蜊略开口约2-3分钟)
03
接着，先将南瓜对切半(皮很硬要小心切)，再用汤匙刮除瓜囊里的籽和表面粗纤维，底部略切平(好直立即可)，备用。(底部勿切太多，过薄，蛋汁易渗出)
04
取一电锅，(外锅)先倒进1米杯水量，放上蒸架，摆进深盘，放上南瓜，覆蓋耐热锡箔纸(预防水蒸气滴落)，蒸约17-20分钟。开关跳起，倒除瓜内残留水分，稍放凉5分钟。
05
另取一碗，先打散蛋液，再慢慢倒进已放凉的蛤蜊汤汁中拌匀，并再用筛网过滤蛋汁2次，去除杂质与鸡蛋系带。(蒸蛋滑嫩秘诀，此步骤不可省)
06
将(步骤5)完成的蛋汁缓缓倒进南瓜中，海鲜碎肉也轻轻加进，只装8-9分满高度，勿过多，避免蒸煮时蛋汁溢出。蛋汁表面如有小气泡则用汤匙捞除，锡箔纸盖上即可入锅蒸。
07
(外锅)加进2米杯水量，锅边插上一根不锈钢筷子留缝隙，降低电锅高温。盖上锅盖，按下开关蒸约25-30分钟。(南瓜皮的厚度会影响蒸蛋的完成时间，轻晃蒸蛋不摇晃即完成，请依实际情况，调整蒸煮时间)
08
开关跳起时，侧掀锡箔纸，小心水滴滑进，摆上装饰用的海鲜(蛤蜊、虾子)，盖回锡箔纸进行最后蒸煮。(外锅)倒进2刻度米杯温水量，蒸约3分钟，蛤蜊全开口即可。
09
完成啰～南瓜自然的甜，海鲜自然的鲜，美味极了！
小技巧
1.用的是10人份电锅，有机南瓜个头小，对切可摆进。 2.鸡蛋：水：大蛤蜊=1颗：100ml：3颗，换成中小蛤蜊，颗数要增加。 3.蛋汁中的海鲜碎，需考虑蒸过再出水情况，纯蛤蜊汤汁较易成功。 4.多出的蛋液，可用耐热陶皿盛装，盖上锡箔纸一同蒸。 5.南瓜刚蒸起，稍放凉再加蛋汁，避免蛋汁结块。 6.蛤蜊须新鲜，敲声响亮清脆是新鲜，敲声闷闷空洞是坏掉。 7.锅边插筷子，留缝隙降低高温，蒸蛋滑嫩而细致
