鸡扒(配虫草花竹荪汤) 0

简介

下雨了,天转凉,可以整点上火的东西吃吃。。。

原料

鸡腿 4个, 鸡蛋 1个, 淀粉,面包糠 适量, 盐,胡椒粉,鸡精,料酒,油, 适量, 配汤部分:, 竹荪,虫草花 一小抓, 油,盐,鸡精,料酒 适量

步骤

1鸡腿洗净,浸泡15分钟(去血沫)。竹荪,虫草花洗净,温水浸泡。

2鸡腿两头切断连筋,剖开鸡骨剔出。要刀背或者肉锤将肉拍松。(鸡骨保留,做配汤。)

3装进容器内,加适量料酒,蒜蓉,胡椒粉,盐,鸡精,腌制半小时左右。

4腌制好的鸡腿肉过蛋液。

5沾淀粉。

6滚上面包糠

7放入热油锅,小火炸至金黄起锅装盘,配上装饰用的西红柿,烫熟的西兰花。

8配汤:另鸡骨用少量的油,加入姜,料酒稍微爆一下。加水没过,大火烧开。将浸泡好的虫草花,竹荪放入烧开,转小火煮30分钟左右。加入适量盐和鸡精,装碗。

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