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原料
鸡腿: 4个, 鸡蛋: 1个, 淀粉,面包糠: 适量, 盐,胡椒粉,鸡精,料酒,油,: 适量, 配汤部分:: , 竹荪,虫草花: 一小抓, 油,盐,鸡精,料酒: 适量
步骤
1鸡腿洗净,浸泡15分钟(去血沫)。竹荪,虫草花洗净,温水浸泡。
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2鸡腿两头切断连筋,剖开鸡骨剔出。要刀背或者肉锤将肉拍松。(鸡骨保留,做配汤。)
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3装进容器内,加适量料酒,蒜蓉,胡椒粉,盐,鸡精,腌制半小时左右。
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4腌制好的鸡腿肉过蛋液。
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5沾淀粉。
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6滚上面包糠
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7放入热油锅,小火炸至金黄起锅装盘,配上装饰用的西红柿,烫熟的西兰花。
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8配汤:另鸡骨用少量的油,加入姜,料酒稍微爆一下。加水没过,大火烧开。将浸泡好的虫草花,竹荪放入烧开,转小火煮30分钟左右。加入适量盐和鸡精,装碗。
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