原料
西红柿 240克, 面 100克, 鸡蛋 2个, 青椒 40克, 葱花(或洋葱粒) 8克, 白糖 15克, 白醋 1/8勺, 生抽 1小勺, 油 少许, 料酒 1/2勺, 盐 适量
步骤
1西红柿洗净,在顶部表面轻轻切十字,划破表皮即可
2烧少量开水,把西红柿顶部向下放入锅中,煮10秒钟左右
3用筷子或夹子将西红柿翻个,再煮5秒钟,捞出
4青椒洗净切小块
5将面下入开水锅中,滴入两滴油,放1克盐,煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟,捞出面条,放入盆中用凉水浸凉
6将西红柿撕去外皮,切成块
7鸡蛋打入碗中,加入料酒,少许盐,搅散
8炒锅中倒入少许油,待油温略升倒入蛋液,翻炒成块,盛入碗中
9将面条从凉水中捞出,沥去多余水
10炒锅中倒入少许油,放入葱花,略炒后放入西红柿块,放白糖、白醋、生抽、盐,略炒
11倒入鸡蛋,略炒,大火收浓汤汁
12面条盛入盘中,倒上炒好的西红柿鸡蛋即可
小技巧
1、西红柿按照1、2步骤来做,可以非常轻松滴剥下外皮。 2、煮面不要先煮,先准备别的,如果最先开始煮面,面放置时间太长容易过软。煮时加油、盐可以防止扑锅。 3、建议筒子做时用洋葱粒爆锅,葱花炒完后颜色没有洋葱漂亮。