简介
上高中的时候，学校伙食不太好，每到中午总会和同学舍友结伴去学校附近的小店去觅食填饱肚子。小店里的素炒饼丝味道很好，是大家点击率比较高食物。炒饼丝方便快捷，饭菜一锅出，再配上一碟腌辣椒就能吃的很满足。也适应了学生时代紧张快捷的生活节奏。 记忆中有一女生吃辣椒特厉害，一盘饼丝配2-3碟辣椒，2-3碟辣椒吃完还想要怕被店家嫌弃就没再要。其实店家还是很热情亲切的，我们几个女生都是小店的熟客。店家的每盘饼丝也给的量特别足，那会儿一盘也只要2块5毛钱。也许因为味道不错，每个女生也都会把好大一盘饼丝全部吃光，一丝不剩，像那帮男生一样。-_-#现在想想，那会咋那么能吃呢？一帮女汉子！
原料
<饼丝部分>, 面粉, 盐, 热水, 食用油, <配菜及配料>, 卷心菜, 西红柿, 蒜苗, 食用油, 花椒, 老陈醋, 盐, 生抽, 鸡精
步骤
1面粉加入少许盐，缓缓加入80度左右的热水拌成絮状。
2揉成光滑的面团。加盖醒30分钟。
3面团醒好后，再次揉匀，搓成长圆柱状，切成剂子。
4把剂子按扁。在一面抹上少许油。
5把剂子抹油的一面相对，两两相叠。上下左右的方向擀成薄饼。
6平底锅锅底薄薄抹一层油，热锅，把饼放入锅中烙制。
7烙饼上花，翻面。烙饼两面上花鼓起即熟。
8把烙好的饼两页分开，晾开。把饼逐个烙好，晾凉。
9把饼切成饼丝，备用。
10卷心菜切丝。蒜苗切片。西红柿划十字刀口，开水烫下，去皮。
11西红柿切块。
12炒锅热油，放入一小把花椒，炸香，捞出不要。下蒜苗炒香，然后加入卷心菜丝略翻炒。烹入老陈醋翻匀。
13下西红柿，加盐略炒。
14下饼丝加生抽炒匀，饼丝炒热入味，加入鸡精翻匀即可。
