简介
以前做过话梅猪手，总觉得味道差一点，昨天忽然想起夏天做酸梅汤剩下的乌梅，乌梅和话梅的酸味很是不同，带一点中药的味道，非常浓郁。所以就试试看用乌梅做了猪手，我吃了大半盘子O(∩_∩)O 加了点贵州酸汤鱼里必放的木姜子和木姜子油，增添一点香气和风味。~ 照片忘记拍了，随便找了一张凑数。
原料
猪手 几只, 乌梅 八九颗, 甘草 两片, 冰糖 几块, 生抽, 木姜子 几颗, 木姜子油 几滴, 姜片, 黄酒
步骤
1乌梅加水泡十分钟，再冲洗几遍，去烟熏味道。加点水泡半小时。
2猪手焯水，去浮沫，炖半小时左右。这时候猪手已经有七八分熟烂啦。
3开油锅，姜片煸一煸，倒入猪手，稍微煸炒一下。
4加入黄酒、生抽。
5加入乌梅和泡乌梅的水、甘草、冰糖。加盖炖十五分钟左右。
6猪手差不多了再加木姜子，木姜子油。木姜子就是山胡椒，有种特殊的香味。
7大火收汁。完成啦。
