抹茶蒸糕 2

简介

Matcha Moshipan

原视频：https://www.youtube.com/watch?v=U4r72z6GWKc

原料

面粉cake flour 100g, 抹茶粉 2茶匙teaspoons, 泡打粉 1茶匙, 盐 一丢丢, 糖 60g, 鸡蛋(蛋黄，蛋清分开) 一个, 牛奶 80ml, 甘纳豆Amanatto(巧克力豆) 60g, 纸杯蛋糕纸膜 约6个, 布丁碗(也可以用其他任何容器，只要hold的住就可以了) 6个

步骤

1蛋黄放入小盆，倒入牛奶，用打蛋器打匀

2再加入糖，再次打匀，留好备用

3蛋白打发，达到可以看见明显纹路就好了，不要打得太久

4混合面粉，抹茶粉，泡打粉和盐

5过筛，筛入之前准备好的蛋黄牛奶糖中

6挂到切半，只要看不到明显的干面粉就可以了

7加入1/3的蛋白，切半，拌几下就可以了，先不要完全混合

8蛋白快要完全混的的时候加入一部分甘纳豆(巧克力豆），留下一些待用，混合均匀，只要看不到明显白色的蛋白就可以了，不要一直搅啊搅

9给出的量大约可以做六人份，纸杯蛋糕模子让如布丁碗中，每只里面倒入月2/3

10之前留下的甘纳豆(巧克力豆)均匀撒在每只碗中，不需要混合，只要轻轻按一下，保证嵌在奶油里就可以了，不要全按下去

11水开后，转小火或者关火(为什么呢，因为烫，不怕烫可以省略)，布丁碗放入蒸锅中

12开火，水沸腾以后转中小火，蒸上13分钟

1313分钟后，用牙签检查一下是不是熟了，牙签插入蛋糕拿出后是干净的就是熟了。

14吃剩的蒸糕放在保鲜袋里冷藏，吃的时候用微波炉热一下就可以了，加热时间不要太长，只要保证温温的就好

小技巧

1，蒸糕最后的颜色是由抹茶粉的颜色决定的； 2，抹茶粉可以换成可可粉，如果换成可可粉，巧克力豆可以用白巧克力豆 3，剩下的抹茶粉密封好放到冷冻层，再用时提前5~10分钟取出，因为抹茶粉很容易氧化，颜色会变深 4，通常情况下，抹茶粉质量越高颜色约绿，但也不用过于追求颜色