简介
安东尼波登（Anthony Bourdain）慕名砂拉越的美食 他在美国负有盛名，主持著名美食节目，也撰写美食书籍；他说，这是他在阔别砂拉越10年之久后，再度千里迢迢到来，因为砂拉越的美食是令他难以忘怀。
原料
4~5碗, 米粉, 250克 (用水泡软), 中型虾, 400克 (必须完整有头和壳的), 鸡胸肉半只, , 蛋5个(打散), 豆芽180克, 酸吉 5~10粒, 砂拉越叻沙酱300克, 椰浆100ml, 盐和糖少许, 水2.6升/liter(2600ml) , 香菜叶少许
步骤
1把打散的蛋液, 用平底锅, 热少许油, 煎成薄片, 切丝被备用.
2用一个锅[A]烧开1.3升/liter的水, 煮沸后, 加入1茶匙盐, 再加入虾煮直到 虾都浮起来就代表煮了 取出虾, 让它冷却, 拔出虾壳和头(壳和头不要丢弃),备用.
3用另一个锅[B]烧开1.3升/liter的水, 煮沸后, 加入1茶匙盐, 再加入鸡胸肉煮直到全熟, 约15~20分钟, 取出鸡胸肉, 让它冷却用手撕成丝/切丝,(鸡骨也不要丢弃)备用.
4把虾壳和头, 再放回刚刚煮虾的锅[A]中, 上盖, 以小火闷煮2小时; 同样的把取了肉的鸡骨头, 再放回刚刚煮鸡肉的锅[B]中, 上盖, 以小火闷煮2小时.
52小时后, 把虾壳和头, 还有鸡头, 取出丢弃, 再把两锅汤混合一起成一锅, 加入砂拉越叻沙酱, 以中火焖煮30分钟 30分钟后熄火, 把里面的渣拿掉, 然后再起火煮沸, 熄火, 再把椰浆浆入汤中, 搅拌均匀, 加入少许盐和糖调味即可.叻沙汤就煮好啦.
6用煮沸的热水, 把豆芽浸泡一下, 约3分钟, 把水滤干被用.
7要吃的时候煮开一锅水, 把米粉烫熟, 约1分钟, 捞起, 放在碗中, 加入鸡肉丝, 蛋丝, 虾, 豆芽, 然后淋上煮好的叻沙汤, 洒上少许香菜叶
8挤上1~2颗酸吉汁, 即可食用. (喜欢sambal belacan,也可以自己做哦)
