【客家河婆菜粄】 1

原料

【馅料】 :虾米, 蒜苗 8个 (可用沙葛和红萝卜代替), 豆腐干 4片。, , 【板皮 】: 大约40个, , 【材料A】 : 240g 粘米粉糯米粉4汤匙,清水480ml, , 【材料B】: 薯粉 10汤匙, 食油2汤匙。

步骤

【做法】:

1) 虾米用水泡至软,沥干水分,剁碎备用。

2) 蒜苗洗净,切幼; 豆腐干切成小丁。

3) 锅内放少许食油,油热后爆香虾米, 放入蒜苗和豆腐干,翻炒至熟,依据个人喜好调味。盛入碗,待凉备用。

4) 将粘米粉和糯米粉过筛,混合均匀。

5) 将清水煮沸,立刻加入粘米粉和糯米粉,迅速搅拌直均匀。

6) 将做法5放入大盘,加入材料B, 趁热搓成幼滑的面团。

7) 将面团分割成小粒, 压成小片,包入陷料,放在抹了油的盘。

8) 热水上锅,蒸10分钟。

9) 蒸好后,即刻刷上少许食油。

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