原料
材料, 中筋面粉250g,葱花60g,滚水150g,冷水60g,盐1/2匙,沙拉油2大匙
步骤
1葱油饼----材料 中筋面粉250g,葱花60g,滚水150g,冷水60g,盐1/2匙,沙拉油2大匙 做法 1.滚水以画圈方式倒入面粉,边倒边搅拌,再加入冷水聚合。面团非常湿黏,所以将材料稍稍聚合即可 2.在面团上抹些沙拉油,放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时 3.葱花洗净沥干水分,切小段备用 4.加入1/2小匙盐拌匀 5.将松弛好的面团分割成4份 6.将一份面团擀成长条形,刷上(或者用手抹上)沙拉油 7.将1/4的分量葱花铺在面皮上,卷成长条形。这一步直接用手卷不太容易,可以用刮板沿着边缘慢慢刮起,再用手轻轻推卷上去 8.将面条慢慢拉长并卷成螺旋状。将面团放在抹油的容器上松弛约1小时 9.用手将面团慢慢压平摊开,稍稍擀薄。锅中加一点沙拉油,将面团放入以中小火煎 10.中小火煎至两面金黄即可
2萝卜丝饼---材料 白萝卜,面粉,土豆,冬腌菜,葱,清水,盐,鸡精 做法 1.白萝卜和土豆洗净去皮刨成丝,冬腌菜切小丁,葱洗净切葱花。所有处理好的材料全部放大碗里,加面粉、盐和鸡精,慢慢加入清水调和成面糊 2.平底锅放少量油烧热,放入模具,兜一大勺调和好的萝卜丝面糊,一分钟后取走模具,翻面煎至两面金黄即可
3咖喱肉润饼卷----材料 润饼皮3张,洋葱丝50公克,洋菇片40公克,猪瘦肉丝100公克,萝蔓生菜叶3片,咖喱粉10公克,盐1/4小匙,细砂糖少许,鲜鸡粉少许 做法 1.取锅,倒入1大匙油烧热,放入猪瘦肉丝以中小火炒至变色后盛出备用。 2.于作法1锅中倒入少许油烧热,放入洋葱丝与洋菇片,开小火炒至微软,再依序放入作法1的猪瘦肉丝和咖喱粉拌炒均匀,最后加入盐、细砂糖与鲜鸡粉调味后盛出,放凉约10分钟备用。 3.取一张润饼皮摊平,在中间各放入1片萝蔓生菜叶,再加入作法2,最后将润饼皮包卷起即可,重复上述作法至润饼皮用完。
4葱烧肉片烧饼----材料 原味烧饼2个,梅花猪肉片80公克,青葱50公克,酱油2大匙,细砂糖1大匙 做法 1.青葱洗净斜切薄片,梅花猪肉片洗净沥干水分备用。 2.热锅倒入2大匙沙拉油烧热,放入梅花猪肉片,以中火炒至肉片变白后加入葱片及酱油、细砂糖,持续炒至汤汁收干后盛出备用。 3.将原味烧饼以剪刀从侧面剪开成夹状,分别放入作法2,再将烧饼两面合拢夹紧即可。
5水果司康饼 -----蜜饯橙皮,可改用蜜金橘或凤梨干。 材料 低筋面粉380g,泡打粉1大匙,糖90g,奶油150g,原味优格50g,鸡蛋1个,蔓越莓果干50g,蜜饯橙皮50g,兰姆酒2大匙 做法 (1)水果干加上酒先浸泡一下。 (2)锅中倒入低筋面粉、泡打粉、糖和奶油,以手搓揉成沙子般的小颗粒。 (3)优格加上牛奶和蛋拌均匀。 (4)第3项中的蛋液倒入面粉中,慢慢揉成一个面团,同时加入沥干水分的果干,以保洁膜包好,冷藏约30分钟。 (5)取出面团,杆开成约2∼3公分厚的面皮,以饼干模叩出圆型,以170℃火温烤约15分钟即可。
6糖油饼----材料 中筋面粉150克、水150克、盐2克。 抹料 油和糖各少许 做法 1.面粉倒入容器中 2.加入水混合均匀 3.锅底烙热 4.然后放入面糊 5.用锅铲抹平抹圆 6.烙熟后,底部会突起 7.再抹上糖和油 8.成品会象锅底状。外面硬硬的里面甜甜的很香
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