简介
芒果是最爱水果之一 把它藏进蛋糕里。里面是果味浓郁的芒果流心 和外面柔软的戚风蛋糕体很配搭 冷藏以后 凉凉的更适合夏天 是咬著吃还是舀著吃呢 ...
原料
蛋糕体（9个中号纸杯量）, 蛋（带壳重约60克/个） 4个, 低筋面粉 55克, 原味酸奶 50克, 牛奶 20克, 植物油 20克, 细砂糖 50克, 馅料, 中等大小芒果 1个, 低粉 适量
步骤
1中等大小芒果一个。（嘻嘻，我的凯特芒果虽然是青皮，但是超级甜）
2芒果馅制作:芒果切开，用勺刮下芒果肉成泥（不用很细），放在网筛上，用勺子碾压芒果泥，帮助芒果汁尽可能多的流出滤掉。
3将芒果泥放容器中，微波炉高火转2分钟，到时间取出，趁烫立刻放入面粉（ 约等于芒果泥重量1/15 ），搅拌均匀，放凉备用。
4蛋糕制作:蛋黄用蛋抽打散。
5植物油+牛奶 的混和物放入锅内，中火加热至四周冒小泡，将其倒入蛋黄中，并用蛋抽边倒边搅打均匀。
6加入酸奶拌均匀。
7最后加入过筛的低筋面粉。
8翻拌均匀至无干粉颗粒，放冰箱冷藏备用。
9蛋白提前放冷冻室，冻至四周和表面有薄冰碴。
10打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档，如果用厨师机，因为功率大 所以档位根据情况选择。打发过程糖分三次加入，最后打至能拉出微弯小尖角 接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻 洁白 发亮。如果松散 有大泡 黯淡表示蛋白霜打发不合格。
11打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档，如果用厨师机，因为功率大 所以档位根据情况选择。打发过程糖分三次加入，最后打至能拉出微弯小尖角 接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻 洁白 发亮。如果松散 有大泡 黯淡表示蛋白霜打发不合格。
12用刮刀翻拌均匀。
13再加1/3蛋白霜。
14再加1/3蛋白霜。
15用刮刀起底翻拌均匀。这是做好的蛋糊，浓稠均匀。
16先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处，中间放一勺芒果泥。芒果泥位于蛋糕中部就出不多了，芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。
17将余下的蛋糊倒入，至纸杯7-8分满，轻震下烤盘。
18预热好的烤箱，150℃35-40分钟。牙签插入 无蛋糕体带出就是熟了。
小技巧
小贴士 *新鲜芒果含水量大，做馅前要处理下。如果直接放烘烤后会出许多水 体积缩小，蛋糕里面很空。
