简介
这次的素肉，用的是花生蛋白，为了让它吃起来有麻辣香脆的感觉，我将它先泡后炸 ，使做好的素肉口感微辣微麻，嚼著素肉嚓嚓响的同时，还能品味到星星点点的孜然香气，既有烤肉的味道在里面，又有香麻的口感。
原料
花生蛋白素肉50g, 油适量, 盐适量, 红辣椒适量, 香叶3片, 花椒1勺, 麻椒1勺, 孜然粒2大勺, 淀粉适量, 熟芝麻适量
步骤
1 准备食材。（素肉提前泡发）
2 辣椒花椒麻椒用水略洗后捞出沥净水分备用。
3 将泡发好的素肉挤净水分放在淀粉盘中。
4 将每片素肉都裹满淀粉，并抖掉多余的淀粉。
5 将素肉放在油锅里炸至两面酥脆捞出沥油后切成长条。
6 将炸过素肉的油倒出，锅中只留少许底油就可，煸香花椒麻椒和红椒和香叶。
7 加入炸过的素肉。
8 快速煸炒后，加入适量盐调味。
9 再加入孜然粒一起炒香。
10 关火后再加入适量黑芝麻炒匀即可。
小技巧
1素肉裹淀粉时一定要挤净水分。 2油锅八成热时再放入素肉片， 这样的素肉片炸出来口感好
