原料
千岛湖鲫鱼 , 豆腐, 猪肉, 葱, 花雕酒, 盐, 胡椒粉, 姜
步骤
1 先来识别一下千岛湖的特点:鲫鱼体侧扁而高,背部发暗,腹部色浅,体色多为黑色带金属光泽,肉质鲜美没有泥土味。把鲜活的鲫鱼开膛剖肚啊,清洗干净用厨房用纸擦干鱼身;
2 生姜切成姜丝,葱花切段,准备一点肉馅,里面放点盐,料酒就可以了;
3 热锅后加入适量的油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油;
4 放入姜丝小火煸炒;
5 开大火,放入鲫鱼煎20秒后翻身;
6 加入花雕酒;放入刚才准备好的肉馅;
7 加农夫山泉水没过鱼身;
8 加少许盐,大火继续煮;
9 豆腐横竖划几刀;放入锅里继续煮;
10 豆腐煮开后加入胡椒粉;
11 加入葱花就可以出锅