原料
鲫鱼, 香菇, 鹌鹑蛋, 牛蒡, 食用油, 香葱, 生姜, 盐
步骤
1 牛蒡清洗后削皮滚刀切小块；
2 生姜切片
3 香葱清洗干净；提前浸泡；
4 热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底；香葱也铺在锅底；
5 放入鲫鱼，一开始不要翻动；小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面；
6 加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟；
7 加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右；
8 加盐和味精调味；加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。
小技巧
1.除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连，我还铺了一层香葱，这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香，所以加了生姜和香葱，料酒我就不放了；
2.除了用常用的煲汤食材香菇，我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋，这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养。
