原料
猪肝, 葱, 姜, 蒜, 豆瓣酱, 料酒, 淀粉, 酱油, 醋, 白糖, 盐
步骤
1 猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上。
2 姜、蒜切成末，葱切成葱花。用酱油、醋、白糖、盐调成汁。
3 热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散。
4 然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱；待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可。
小技巧
健康提示：此菜肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。同时猪肝含有大量的铁，非常适合孕妇补铁。
