原料
高粉200克, 无糖可可粉20克, 红糖30克, 鲜奶135克, 酵母粉(1/21/4)小匙, 鸡蛋35克, 盐1/2小匙, 巧克力豆30克
步骤
1 鲜奶及红糖隔水加热至红糖溶化,放凉后加入可可粉、酵母粉及一半的高筋面粉
2 搅拌约3分钟
3 再加入其余的高粉及盐混合成团,放面包机里揉15分钟,至起膜
4 加入黄油,继续揉20分钟,手工再案板上再摔几下,至扩展阶段
5 加入巧克力豆
6 揉入面团即可,不用太长时间,盖保鲜膜发酵至原来的2-3倍大小
7 均分为8等份,滚圆
8 将面团收口朝下放入事先抹好油的蛋挞模内进行最后发酵
9 至原来的两倍大时,刷上薄薄的蛋白液
10 放入200度预热好的烤箱,中层,上下火,180度,18-20分钟即可