巧克力豆面包的做法 0

原料

高粉200克, 无糖可可粉20克, 红糖30克, 鲜奶135克, 酵母粉(1/21/4)小匙, 鸡蛋35克, 盐1/2小匙, 巧克力豆30克

步骤

1 鲜奶及红糖隔水加热至红糖溶化,放凉后加入可可粉、酵母粉及一半的高筋面粉

2 搅拌约3分钟

3 再加入其余的高粉及盐混合成团,放面包机里揉15分钟,至起膜

4 加入黄油,继续揉20分钟,手工再案板上再摔几下,至扩展阶段

5 加入巧克力豆

6 揉入面团即可,不用太长时间,盖保鲜膜发酵至原来的2-3倍大小

7 均分为8等份,滚圆

8 将面团收口朝下放入事先抹好油的蛋挞模内进行最后发酵

9 至原来的两倍大时,刷上薄薄的蛋白液

10 放入200度预热好的烤箱,中层,上下火,180度,18-20分钟即可

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