原料
猪腰适量, 生菜适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 花椒适量, 干辣椒适量, 盐适量, 郫县豆瓣酱适量, 料酒适量, 生粉适量
步骤
1 备齐食材：已经切花的猪腰 生菜一颗 豆瓣酱 葱 姜 蒜 花椒干辣椒（忘拍了）
2 腰花用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制。
3 葱切小段，蒜切成蓉（后来切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗净沥干水。
4 起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
5 加入适量开水（放高汤的话更好)烧开，放些鸡精，可以尝下汤的咸淡，淡的话再加些盐。
6 放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用。
7 把腌制的猪腰冲下水，放入沸腾的锅中。
8 待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。
9 起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用
小技巧
喜欢吃嫩一点猪腰的，焯猪腰时，腰花变色即可盛出，不必等水再次沸腾。
生菜不必焯水直接放碗底备用也可，焯水自我感觉会稍微健康些，所以我喜欢把生菜先过下水。
