原料
鸡腿150g, 土豆250g, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 红干椒适量, 油少量, 盐2匙, 味精1匙半, 十三香一匙半, 酱油适量, 醋适量, 糖少量, 大料适量, 花椒适量, 料酒3匙
步骤
1 首先准备好材料。 土豆削好切成块泡在水里备用； 葱切粗丝，姜切片，蒜切末备用； 鸡腿切成小块。 然后把切好的鸡腿焯一下。待鸡腿变色，水面浮出白沫后，把鸡腿捞出。
2 放入适量的油，油温升高后就陆续放入花椒、大料、红干椒； 待出香味后放入姜片、蒜末、葱丝（葱丝放一部分），有香味后再放入鸡腿。再放入剩下的葱丝。 待鸡腿半熟时放入土豆，加调料，加适量的水； 调至小火慢炖。
3 待鸡腿和土豆颜色有变，并入味时，可把火调至中火或大火（依旧汤汁的多少而定），待汤汁差不多没了的时候停火，盛出。
小技巧
炒花椒和红干椒时，注意油温，不要太高，而且火不宜大，以免花椒和红干椒变黑。
土豆和鸡腿的比例，以及汤汁的多少可按自家口味调整。
