家常主食----鲜肉蒸饺的做法 0

原料

猪肉500克, 韭菜1小把, 葱白2根, 生姜2片, 食盐1茶勺, 料酒1/2汤勺, 烤肉酱适量

步骤

1 准备好材料。

2 猪揉洗净剁成肉糜,放入较大的碗中。

3 调入1茶勺的盐、1/2汤勺的料酒,加入少许葱姜末,搅拌均匀。

4 调入适量烤肉酱拌匀。

5 加入切好的韭菜末。

6 搅拌均匀。

7 取一块饺子皮,包入适量肉馅。

8 按自己喜欢的外形包好。

9 依次包完,边包的时候边用一块干净潮湿的纱布盖上包好的饺子,以免先包好的饺子外皮变硬。

10 包好以后放在抹了一层薄油的蒸架上,冷水入锅。

11 开火蒸熟,然后调一碗由生抽、香醋、蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉等拌匀的料汁一起食用,口味更好。

小技巧

诗心词组:

1:饺子馅的肉以三肥七瘦的前腿肉为佳,有的人觉得四六的口感更好,我觉得油腻了一点,这可以依据自己喜好决定。

2:在拌肉馅的时候加了盐,所以韭菜要在开始包饺子的时候才放下去搅拌,以免出水导致肉馅不够粘绸。

3:蒸架上要抹一层薄油,以免蒸好以后饺子粘在上面。

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