原料
麦心粉500克, 香菇40克, 木耳30克, 胡萝卜一根, 玉米粒一根, 红苋菜汁150, 盐、精制油适量, 生姜一小块, 生抽适量
步骤
1 原料图
2 红苋菜洗净，放开水里焯熟浸出红汁；
3 、红苋菜捞起，捣烂，纱布绞汁，并往红苋菜汁里加入一匙白醋，颜色便会变得很粉红，然后将少许盐加入红苋菜汁中融化；
4 取一个不锈钢盘，筛入面粉，加入红苋菜汁和少许精制油，并和成光滑面团，往面团盖上湿布进行饧发至少半小时；
5 饧发面团的间隙来处理饺子馅，将已泡发好的香菇与木耳洗干净，切碎，胡萝卜擦成细丝，玉米剥成粒，生姜剁成姜末，备用；
6 将5一起放入不锈钢盘中，然后加入少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。
7 醒好的面团再充分揉掉面团的气泡
8 然后搓成长条下剂子，切成等份
9 用擀面杖将剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮；
10 包入素馅，包成自己想要的花样，这次想做成梅花状，就按小笼包的方法收口；
11 取一个梅花模具，将包好的饺子口朝下，放进模具里，用手轻轻将四周压实
12 倒扣出来，即成梅花形状了；
13 蒸笼垫上湿布，将饺子码放于湿布上；
14 蒸锅加入8分满水，水烧开，然后将蒸笼置于锅上，大火蒸8-10分钟即可。
15 成品图
小技巧
1、和面的红苋菜汁最好足够，如果不够可加温水，不过水加得越多，蒸好的饺子颜色则会越淡。
2、做饺子的面要和得软些，醒面时间越长，饺子皮也比较柔软有筋道。
3、这道粉梅花素饺，是纯素食哦，不过味道不错呢。
