莲蓉蛋黄月饼的做法 0

原料

低筋粉100g, 吉士粉5g, 转化糖浆70g, 碱水1g, 花生油25g, 莲蓉750g, 咸蛋黄10个

步骤

1 备好材料。

2 转化糖浆70g,碱水1g,花生油25g倒入盆里搅拌均匀。

3 筛入面粉。

4 揉成团,室温放置1小时。

5 莲蓉馅分成2半。

6 取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。

7 包起来。

8 饼皮分成一个20g揉成团,莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。

9 取一个皮,放入一个莲蓉蛋黄馅。

10 用手往上推。

11 整个包住。

12 模子里撒些面粉,转一圈再倒出来,放入馅轻轻压扁。

13 提着模子往下按。

14 放入烤盘撒些水,先180°烤5分钟。

15 拿出来再刷层蛋液,再烤15分钟即可。

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