原料
老豆腐250克, 瘦肉50克, 葱末适量, 姜末适量, 番茄酱适量, 干生粉适量, 料酒适量, 盐适量, 鸡精适量
步骤
1 豆腐切成1.5cm的小方块。
2 用小勺，一个个挖去中心。
3 瘦肉切碎，放入姜末?葱末?盐?料酒?鸡精搅拌均匀。
4 豆腐小孔中撒少许干生粉，这样肉和豆腐就不会分离。
5 用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实。
6 依次把剩下的豆腐塞满肉。
7 碟子放锅中，蒸10分钟。
8 番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀。
9 番茄酱倒入锅内，小火加热。
10 放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可。
11 此刻锅中的豆腐盅也就熟了，端出来。
12 摆盘，撒上番茄酱即可享用。
小技巧
1，豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。, 2，猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
