简介
老妈特别喜欢吃艾，特意做一笼艾香糖包，为她送上喧软香甜特别的“艾”。（内含艾叶酱做法，可以用来做青团、艾角哦！）
原料
中筋面粉300克, 砂糖30克, 艾叶酱100克, 清水150毫升, 干酵母3克, 【艾叶酱用料】, 新鲜艾叶适量, 断青艾叶250克, 清水500毫升, 【馅料】, 按个人喜好使用, 此方可做12个包子。
步骤
1 先做艾叶酱。把新鲜艾叶用清水多次冲洗干净。
2 倒入热水锅中，盖好盖子，大火煮约10分钟。
3 煮好的艾叶捞出，用清水冲洗片刻。
4 把艾叶抓捏成团，挤干多余水分。这样就完成了艾叶的“断青”，可以滤掉艾叶的青涩味道，保留香气。
5 取断青艾叶250克，加水500毫升，破壁机选择“蔬果”功能搅打。
6 打好的艾叶会变成细腻的糊状，艾叶酱就做好了。
7 现在开始做包子。把干酵母倒入30毫升清水中，搅匀备用。
8 把300克面粉、30克白糖、100克艾叶酱倒入厨师机搅拌缸。
9 低速搅匀后倒入酵母水，继续搅打均匀后再添加剩余的120毫升清水，并把厨师机从低速逐档调至高速揉面。
10 揉至面团成形，滚圆，放入容器盖上保鲜膜，在温暖湿润的环境中发酵50-60分钟。
11 发至2倍大，中间戳洞不会坍塌回缩。
12 发酵好的面团轻轻揉成粗长条。
13 分切成约45克一个的小面团，轻轻略按扁，盖上保鲜袋，静置松弛15分钟。
14 取一个松弛好的小面团，用手掌轻轻按压排气。
15 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
16 包入自己喜欢的馅料。我包的是花生白糖馅。
17 捏出褶子，收口包好。
18 垫上油纸，放入蒸笼。再把蒸笼放入冷水锅，最后发酵20分钟。
19 直接开大火蒸15分钟，蒸好后在锅里焖5分钟再开锅。
20 成品图一。
21 成品图二。里面的糖馅跟艾香很搭。
22 成品图三。
小技巧
1、艾叶酱除了用来做包子，也可以做青团、艾角。如果一下用不完，可以放冰箱冷藏保存，建议尽快使用。2、清水不要一下全部倒入面粉里，留下10-20毫升最后酌情添加。
