原料
三文鱼头1个, 黑胡椒适量, 生粉1小匙, 盐1小匙, 料酒1大匙, 水小半碗, 生抽适量, 葱适量
步骤
1 将三文鱼头洗净切块（我是让档主切块后拿回来再洗净）。
2 三文鱼块沥干水分后加入黑胡椒。
3 加入盐、生粉，用手抓匀腌制15-20分钟。
4 平底锅内烧热，倒入少量的油，调至中小火，将腌制好的三文鱼头摆放在锅内煎至一面金黄。
5 再翻面煎至另一面金黄后沿着锅边淋入料酒。
6 再加入小半碗水。
7 盖上锅盖中，中小火?h至汁水稍收干。
8 加入适量蒸鱼酱油，稍翻炒几下。
9 最后洒上葱花即可出锅。
小技巧
1、煎的过程中一直保持中小火，火太大容易煎糊了。 2、因为个人的口味不一样，所以盐和生抽的量按平时自已做菜的习惯来调配。
