原料
高筋面粉110g, 低筋面粉50g, 鸡蛋1只, 清水50g, 盐1/4小匙, 酵母粉3g, 细砂糖15g, 奶粉10g, 柠檬皮半个, 黄油18g, 糖粉20g
步骤
1 1.先将所有原料准备好
2 将黄油除外，所有原料放在一个干净的小盆里混合成面团。
3 混合好后，将面团拿出放到案板上，摔打到面团光滑
4 摔打到面团光滑后加入黄油，单手反复用力按压面团，直到黄油完全被吸收。
5 继续摔打
6 摔打至面团可以拉出不易破裂的薄膜
7 摔打至面团可以拉出不易破裂的薄膜
8 取一个干净的盆，盆底涂几滴色拉油。放入面团，盖保鲜膜，发酵约1个小时
9 面团发酵至原来2倍大小，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即缩即成基本发酵面团
10 将面团滚圆，松驰15分钟
11 台面撒干粉，面团擀成4MM厚的圆饼形。用甜甜圈印按出圆圈型。将圆圈放在面案上进行最后的发酵大约30分钟。
12 锅内油烧到温热约160度。
13 炸至15秒左右甜甜圈就会浮上表面
14 油炸时要快速的翻面，待两面呈金黄时即可捞出。
15 炸好的甜甜圈沥油后，沾上糖粉。
16 好啦，完成。现在就可以尝尝味道如何。
小技巧
1.尽量摔打至可以拉出薄膜，口感会更松软的啊。
2.热油的时候，要用温度计测一下油温。
