原料
羊肉（带骨带皮）: 1kg， 炒: ， 朝天椒（可不放）: 数个， 大红袍花椒（去腥去膻）: 1小勺， 大葱: 三段， 料酒（料酒没了用黄酒）: 2大勺， 焖炖: ， 生抽: 2大勺， 柱侯酱: 1大勺， 良姜（不是鲜姜不是老姜山奈）: 1块上校鸡块那么大， 孜然粒: 1小勺， 草寇（可不放）: 2小颗， 香叶: 2片适量， 紫苏（可不放）: 适量， 陈皮: 一块， 收汁可酌情添加我一般放冰糖不放盐: ， 盐: 适量或不放， 冰糖: 适量或不放， 老抽: 小半勺或不放， 辅料食材: ， 胡萝卜: 去膻利器不可或缺实在没有白萝卜也行还没有就别嫌弃人家羊肉了……， 杏鲍菇: 我喜欢， 冬笋: 我喜欢， 大白菜: 我一般吃第二顿才放?
步骤
1羊肉洗净炒过，用温热水冲干净。
2准备好调料香料。陈皮忘拍了?
3热火凉油，小火炒香葱辣椒花椒。
4加入羊肉翻炒变色，加入两勺料酒，将料酒味道炒挥发后，倒入高压锅。
5高压锅加热后保压15分钟（上汽后15分钟）。此时只放香料，不放生抽柱侯酱等甜咸调料。（这样肉更容易烂，咱们反正还需要小火慢炖流程的不怕不入味儿。）
6有时间把羊肉放凉让油结冻，然后就可以把油和汤里煮烂的葱辣椒香料等用网勺撇出去。 羊油味道最重，撇掉了不但菜品更清爽健康，也更加不会有膻味，不过爱这口，可以自己酌情哈
7放入炖煮锅，加入两大勺生抽，一大勺柱侯酱。不用着急最后调味因为辅材还没放。 大火烧开，大约小火半小时。
8趁炖煮期间，切好辅材。多少随意。
9羊肉差不多软烂到合适口感，加入辅料，中大火烧开直接收汁，这时候可以最终调味。冰糖，盐，老抽，都可以招呼。我只放了一点老抽和冰糖，绝对够咸度了。
10咸，鲜，微辣，淡淡的甜后味儿，还有柱侯酱的独特香气……吃吧，反正肉不是长在我身上?
11对偶们南方人来讲，木有绿色蔬菜就等于没有蔬菜……
