原料
蛋黄: 80， 细砂糖: 85， 色拉油‘无味’: 50， 红茶水‘热’: 70， 低筋面粉: 120， 泡打粉: 5， 红茶沫: 5-10， 蛋白: 160， 柠檬汁: 少许， 细砂糖: 50
步骤
1蛋黄打散，加入细砂糖，蛋抽轻柔搅拌均匀，不要泛白。
2色拉油中加入热红茶水（提前泡好），搅拌均匀，不要过度打发蛋黄。
3面粉，红茶，泡打粉搅拌均匀，过筛。
4面粉过筛到蛋黄中，用蛋抽快速搅拌均匀。
5·最重要的‘蛋白打发’，首先要把蛋清冷冻到有冰渣，然后加入1/3白砂糖和少许柠檬汁快速打发4分钟，剩下的白砂糖分两次延边缘放入，分别高速打发30-60″。
6过稀，还要继续打。
7倒立三角OK，最好打发到倒弯钩，不过我怕打过缩了(>﹏<)
81/3蛋白倒入蛋糕糊 中，用蛋抽搅拌均匀，反倒入蛋白中，按照图的搅拌法搅拌30～35次。
9搅拌方法
10烤箱预热180°，30-35分钟
11戚风表面开裂属于正常现象
12脱模‘注意’：出烤箱立马倒扣，热的时候就放入冰箱直到全面冷却（热胀冷缩），脱模前轻轻晃动蛋糕四周，用刀子里外刮一圈，轻松取出来。
13自己吃，就不拿高热量的奶油搭配了(*ˉ︶ˉ*)味道非常好～
小技巧
·所谓3蛋黄4蛋白的传统做法并不是完全准确，因为家里的鸡蛋大小不一，蛋黄蛋白还是要按配比称量的，蛋黄80g，蛋白160g。 ·蛋黄不要过度搅拌，新派做法里无论海绵还是戚风，蛋黄都不打发到泛白，保留蛋香。 ·蛋白其实可以打发到倒立三角带小弯钩，是最完美状态。我怕过缩了。 ·这种搅拌法是不会造成大量消泡，而且可以将蛋糕糊搅拌到最光滑的方法。我的面糊稀了，好的状态是挖一勺不会立马流下去。
